Зачем создаётся дизайн-проект: ресторан или бар с нуля

InspireGroup

Вы хотите открыть ресторан или бар? Это заведение, в котором важны не только организационные моменты, но и техническая сторона. Проектируя заведение для отдыха людей, разработчики InspireGroup особо выделяют дизайн-проект ресторана или бара. В нём документируется каждый этап создания заведения, определяются детали планировки и отделки, а также комплектация ресторана.

Разработка проекта поэтапно

Техническое задание – базовый документ, с которого начинается разработка дизайна ресторана или бара. Заказчик и дизайнер вместе формулируют желаемый результат и намечают этапы реализации своей идеи.

Содержание каждого этапа заключены в финальном пакете документов, описывающих строительные, отделочные работы и необходимое комплектование заведения. Наша задача – подготовить открытие ресторана под ключ, и ресторан будет готов к работе.

Проектирование ресторанов – основные этапы:

• для каждого помещения определяется назначение, проводится зонирование и планировка по функциональным отличиям и технологии обслуживания;
• дизайн-проект бара предполагает разработку уникального стиля для вашего ресторана;
• комплектация ресторанов – выбор технологического оснащения (вентиляция, электрика, профессиональное оборудование).

Каждую особенность, присущую разным этапам разработки, следует привести к единым требованиям проектных и эксплуатационных норм. Общая концепция ресторана или бара, разработанная совместным трудом архитектора, дизайнера и заказчика, расписывается в проектной документации подетально.

Совместная работа с заказчиком в проектировании ресторана

Мы стараемся прислушиваться к мнению заказчика и уважать его желания, однако это должно происходить в рамках определённых требований. Эффективность работы обеспечивают:

• понимание целей и задач вашего бизнеса;
• функции будущего заведения;
• проектные, строительные и эксплуатационные нормы;
• эргономика заведения (комфорт для клиентов, удобные условия для работы обслуживающего персонала);
• стилистика заведения, выбираемая в соответствии с его статусом и потребностями целевой аудитории;
• фирменный стиль ресторана или бара, выполняемый в соответствии с остальными факторами, создание запоминаемого, неповторимого интерьера и уникальной атмосферы, которая выделит ваше заведение среди прочих и привлечёт клиентов.

Тематическая разработка дизайна бара

Проект бара имеет особенности, отличающие его от проекта ресторана. Разработка дизайна бара опирается на выбор одной из разновидностей подобных заведений. Дизайнер стремится к оригинальному прочтению традиционной формы, избегая штампов, но соблюдая тематику и масштабность заведения.

• Ресторанный  или коктейльный бар – предназначен для пребывания гостя до или после приёма пищи за столиком.
• Бар-стойка в ресторане – работает как с гостями напрямую, так и с заказами по заявкам официантов.
• Паб, пивной бар отличает ассортимент закусок к пиву и небольшой выбор отдельных блюд, помещение оборудовано стойкой и столиками;
• Винный бар – небольшой ресторан с традиционными закусками и блюдами, подаваемыми к вину.
• Гриль-бар – небольшой ресторан или его часть с выбором мясных и рыбных блюд, приготовленных на огне и подаваемых с пивом, вином или  более крепкими напитками.
• Тематический бар – заведение, выполненное под интересы целевой аудитории (спортивные болельщики, люди искусства, представители субкультур).
• Бар-стойка – заведение для распивания спиртных напитков от пива до крепкого спиртного с небольшим выбором закусок.

Выбирая одно из направлений, заказчик должен понимать, что дизайн проекта бара по выбранной тематике будет соответствовать определённому дизайнерскому подходу. В оформлении будут использоваться соответствующие традиционные приёмы.

Перечисленные факторы и этапы разработки проекта при их понимании и профессиональном соблюдении как заказчиком, так и дизайнерами, гарантируют успех начатой работы.

Дизайнерская фирма InspireGroup верит, что успешность проекта ресторана достигается благодаря синтезу представлений заказчика и исполнению строительных, технологических и эксплуатационных нормативов.